“我们要找差距，学榜样。”“发挥劳模精神，从我做起。”在今年“五一”国际劳动节、“五四”青年节即将到来之际，4月29日，云南世博旅游集团在昆明举行了2022年“五一”劳模工匠座谈会暨劳模工匠成长故事会。
活动邀请云南世博旅游集团获得全国劳动模范、全国五一巾帼标兵、云南省五一劳动奖章、云岭技能大师等荣誉的先进典型，与职工代表特别是团员青年职工代表面对面交流。劳模工匠们分享了自己的奋斗经历、对奉献担当等职业精神的理解以及对疫情背景下文旅从业者创新发展的思考。他们的发言引发了在场青年人的热烈讨论。大家表示，要加强学习，立足岗位，进一步增强责任感和使命感，对标先进一流，锐意创新突破。
云南世博旅游集团相关负责人说，在疫情影响、市场变化等背景下，优秀榜样的鼓舞力量更加重要。云南世博旅游集团将大力弘扬劳模精神，引导调动广大干部员工的积极性、主动性和创造性；充分发挥劳模作用，形成“学习劳模、争当工匠”的新风尚；真心做好服务工作，提升“勤奋工作、踏实劳动”的获得感。
与会人员还参观了云南世博花园酒店分子料理工作室，就餐饮创新等主题进行了交流。
【劳动者声音】
云南世博花园酒店有限公司党委副书记、总经理，全国劳动模范 周跃春：劳模们在自己的岗位上发光发热，在实践中进步，在劳动中提升。获得的多项荣誉对我和公司来说是来自各方的肯定，也是鞭策我们不断前行的责任和动力。未来，我们将继续坚持初心，勇攀高峰。
昆明饭店有限公司餐饮分公司技术总监、云南省五一劳动奖章获得者 鄢赪：“不忘本”的手艺人在适应日新月异的市场需求时，需要加大创新力度。创新的前提是传承，脚踏实地，不断积累学习，接收前沿思想，才能在实践过程中创造出意料之外的新作品。我将一如既往，始终秉承爱岗敬业、执着专注、勇于创新和精益求精的工匠精神，继续把滇菜发扬光大，让滇菜在全国、全世界再放异彩。
云南省国际旅行社有限公司导游领队、云南省劳动模范 邹蕾：我是导游我光荣。导游是一个非常高尚而值得敬佩的职业，带给客人愉悦的旅行感受，是一个创造美好生活、创造难忘体验的职业。在疫情大背景下，导游行业里的新生代们面临更多新挑战。希望年轻一代小导游们不断提升自己的综合实力，将时间沉淀到学习中，充实自己，用自身成绩讲好导游故事，担当起时代赋予的重任。
云南世博园艺有限公司园林景观部副经理，全国五一巾帼标兵、云南省五一劳动奖章获得者 字颖杰：作为一名“植物医生”，18年来的风吹日晒将我这个白族“金花”变成了草地上的“黑玫瑰”，身上难以洗去的农药味是勤恳付出的痕迹，更是热爱岗位的证明。出书、发表学术论文、解决植物各类问题是十几年不断学习积累的成果，作为一名基层的专业技术人员和青年骨干，能获得这些成果我备受鼓舞。未来，我将立足岗位做奉献，不断钻研探索新技术、新方法，培养更多专业技术人才，为园林园艺事业添砖加瓦。
云南世博旅游景区投资管理有限公司景观工程部经理、云岭技能大师 王辉:刚开始和机床、电路还有各种各样的设备打交道时，只能自己找来有限的书籍自学。当我怀着激动的心情投入到’99昆明世界园艺博览会建设中时，新的工作又需要“从头学起”。几十年来，数不胜数的活动为我提供了学习和实践的机会，我以谨慎、精益求精的态度维护和保障一次次活动的成功、安全举办。我想对年轻人说，态度决定一切。只有脚踏实地，才能在干中学，在学中干，获得实效。
云南旅游汽车有限公司经开汽车服务分公司副总经理、云岭技能大师 徐学维：我希望自己修好每一台车，也想成就更多人才。2021年，我带领团队加入云南开放大学“汽车专业群建设”项目并承接该项目全部实训教学改进与实施任务，我这个业内“老英雄”再次有了用武之地。随着企业“双通道”政策推进，技术型人才将会更好地实现自我价值。希望年轻一代能够利用好这个时代的好政策、好渠道，用技术充实自己，赋能行业。
【特写】
让创意、新意来到大众身边
位于昆明市盘龙区的云南世博花园酒店，有一间分子美食创新工作室。
“说起分子料理，许多人的第一感觉或许是复杂、高端，甚至神秘。而事实上，它并没有大家想象得那么高不可攀。”杨威笑着说。“近几年，我们就推出了不少普通消费者都能享用到的分子美食。”
杨威生于1992年，刚满30岁的他已是云南世博集团世博花园酒店公司厨师长，也是酒店分子美食研发的带头人。据杨威介绍，这间由云南省总工会授牌的工作室成立于2019年初。三年多来，工作室开发出了低温银鳕鱼、低温雪花和牛、胶囊牛肝菌炒饭、樱桃鹅肝、玫瑰芝士冻、分子木瓜水等多款让人耳目一新的分子料理。
杨威表示，随着近年来餐饮消费升级，人们已不满足于吃饱、吃好这么简单，也追求创意。分子料理的最大特点，是打破食材原本的结构和形态，然后进行重组。比如，用低温慢煮的手法处理牛肉，减少水分流失，保持其鲜嫩口感；再比如，将菌汁做成分子胶囊，放在牛肝菌炒饭上，吃的时候将胶囊戳破，瞬间香味四溢……在他看来，这样的烹饪方式完美诠释了什么叫创意。
创意菜品，少不了背后有创意的厨师。工作室成立以来，除了进行美食研发外，还培养出了一批敢实验、敢创新的年轻厨师。“过去10年，我参加过许多国内外的烹饪大赛，增长了见识，也学到了不少新理念。”他相信，只有青年厨师具备创新意识与能力，才能把更多有创意、新意的美食带到大众身边。
