编者按:劳动创造幸福,匠心铸就梦想。劳模和工匠人才创新工作室作为企业发展的智囊团、项目攻坚的冲锋队,在推动企业打造知识型、技能型和创新型人才队伍,增强企业核心竞争力方面发挥出举足轻重的作用。在华侨城集团推出“劳模工匠显身手,匠心筑梦华侨城”系列报道中,聚焦了华侨城集团首届“华侨城杰出工匠”和“华侨城技术能手”梁志刚和云南省第十三轮职工技术技能大赛“中式烹调技术能手”李智坚,他们身上深刻地弘扬了劳模精神、劳动精神、工匠精神,他们不断增强创新创造动力,为推动华侨城云南可持续高质量发展贡献更大力量。
工作无小事 安全是命令
——梁志刚和他的技师工作站
梁志刚,现任华侨城云南公司旗下景区公司世博园事业部工程管理部高级经理,一级工程电气设备安装调试工技师、一级电工技师,于2018年荣获云南省人力资源和社会保障厅“第一届云岭技能工匠”称号,2022年5月荣获华侨城集团首届“华侨城杰出工匠”和“华侨城技术能手”两项称号,2023年12月被云南省总工会授予成立“梁志刚技师工作站”。
▲华侨城云南公司旗下景区公司世博园事业部工程管理部高级经理 梁志刚
初心如磐,守护安全
梁志刚,作为工作站的核心人物,深知安全生产的重要性,因此始终将守护昆明世博园景区的用水用电安全作为首要任务。无论是白天还是黑夜,只要接到故障报告,梁志刚总是带领团队迅速响应,第一时间赶到现场,确保问题得到及时解决。在他的带领下,团队实现了供水供电运维安全零事故的佳绩,为景区的平稳运行提供了坚实保障。
▲梁志刚荣获“第一届云岭技能工匠”
精益管理,节能创效
在保障安全的同时,梁志刚还注重节能降耗和降本增效。他深知,随着园区的不断发展,能源消耗和设备维护成本也在不断增加。为了应对这一挑战,他带领团队深入研究供水供电设备的特点和运行规律,积极制定并实施了一系列精益管理和节能优化技改方案。这些方案不仅有效降低了设备运行成本,还提高了能源利用效率,为公司创造了显著的经济效益。据统计,近年来实施的技改方案已为公司降本增效约达200万余元。
薪火相传,锻造队伍
除了个人贡献外,梁志刚还非常注重团队建设和人才培养。他深知,一个优秀的团队是企业持续发展的关键。因此,他充分利用技师工作站的示范引领作用,积极为企业培养高技能人才。通过“师带徒”“技术交流”“专题讲座”等多种形式,工作站不断提升团队成员的技术水平和创新能力。同时,依托园区的实际设备和设施,工作站以“传帮带”的方式,培养了一批又一批优秀的水电专业人才。这些人才不仅技术精湛、作风过硬,还具备强烈的责任感和使命感,为企业的长远发展注入了新的活力。
▲梁志刚及工作室团队
让滇菜出“滇”
——李智坚和他的春城首席技师工作室
李智坚,自1995年起便扎根于昆明饭店厨房,深耕中、西式烹饪技艺,如今已成长为华侨城云南公司旗下酒店公司餐饮运营中心的会议/宴会厨师长。他不仅是中国注册烹饪大师,还荣获西式烹调师高级技师一级、中式烹调师二级技师等殊荣。在职业生涯中,他屡获佳绩,2017年被授予云南省第十三轮职工技术技能大赛“中式烹调技术能手”称号,2018年被云南省人力资源保障厅认定为“第一届云岭技能工匠”,2019年荣获云南餐饮改革开放40周年暨第二届云南厨师节“中国滇菜金匠”称号。
▲华侨城云南公司旗下酒店管理公司餐饮运营中心会议宴会厨师长 李智坚
师承大师,匠心传承
作为国家级鄢赪技能大师工作室的优秀成员,李智坚在烹饪艺术上独树一帜,他巧妙地将“中菜西做、西菜中吃”的理念融入实践,并熟练运用分子料理技术,为传统滇菜注入新的活力。他不仅在技艺上精益求精,更在推动滇菜国际化方面不遗余力。通过深入研究国际大赛标准规则和菜品设计,他从多方面努力将滇菜推向国际舞台,让更多人领略到云南美食的独特魅力。凭借卓越的表现,2021年12月,通过层层选拔,李智坚荣获“昆明市春城首席技师”称号,随即成立春城首席技师工作室,继续他的烹饪传承与创新之旅。
▲李智坚荣获“云南省五一劳动奖章”
弘扬滇菜文化,引领国际潮流
李智坚的春城首席技师工作室不仅是一个烹饪技艺的展示平台,更是滇菜文化传承与创新的重要阵地。工作室以滇菜国际化“融合菜”为核心,集菜品研发、专业培训、技能攻关、技艺传承、人才培养于一体,致力于将云南的美食文化传播到世界各地。通过现代先进的烹饪设施和技术手段,工作室在保留滇菜传统风味的基础上,不断改良与创新,打造出既符合国际口味又充满云南特色的“融合菜”。这些努力不仅让滇菜在国际上赢得了更多赞誉,也为滇菜文化的传承与发展开辟了新的道路。
▲鸡油菌饵丝
▲蓝莓山楂鹅肝、白云豆猪脚冻、豆容穆斯
▲抹茶芒果慕斯佐伯爵红茶巧克力球
薪火相传,培育烹饪人才
自成立以来,工作室始终将技能攻关、技艺传承、人才培养作为重要使命。在李智坚的带领下,工作室培养出了潘兴龙、杨威、周雄、姜宇、胡金华、陈松高等一批批优秀的烹饪技能人才。他们不仅掌握了精湛的烹饪技艺,更在传承与创新中不断成长。工作室还积极推广技术技能革新成果和绝技绝活,为云南烹饪高技能人才队伍的发展注入了新的活力。
▲李智坚及工作室团队
纳君实、刘燕宏/文 华侨城云南/图